Tonhalas leves gerslivel

HOZZÁVALÓK: 1 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 4 evőkanál olaj 1 kávéskanál köménymag 1 kávéskanál szemes bors 1 kávéskanál szárított mentalevél 20 dkg paradicsompüré 20 dkg gersli (árpagyöngy) 25 dkg tőkehal 25 dkg tonhal csipetnyi őrölt kömény őrölt bors só A díszítéshez mentalevél ELKÉSZÍTÉS A hagymát meg a fokhagymát apróra vágjuk, és az olajban megpároljuk. Hozzáadjuk a köménymagot, a szemes borsot, a mentát, a paradicsompürét, 1 liter vízzel felöntjük, és felforraljuk. Beletesszük a halakat, és az újraforrástól számított 10 percig főzzük, majd levesszük a tűzről. A halak bőrét lehúzzuk, gerincüket kivesszük, és a halhúst kis darabokra vágjuk. A hallét szitán áttörjük, majd újra felforraljuk, beletesszük a haldarabokat, a gerslit, az őrölt köményt, és kislángon még fél óráig főzzük. Újrafűszerezzük, összekeverjük, és mentával díszítve tálaljuk. A köményt csak az utolsó pillanatban őröljük meg borsdarálón, így zamatosabb lesz az étel. Turbolyaleves HOZZÁVALÓK: 2 csokor turbolya 8 sóskalevél 50 dkg levescsont 1 tojássárgája 1 dl tejföl 1-1 evőkanál olaj és liszt pirospaprika őrölt bors só ELKÉSZÍTÉS A turbolya leveleit lecsipegetjük a száraktól, majd a sóskával és a csonttal 2 liter sóval ízesített vízben feltesszük főni. Lassú tűzön kb. másfél óráig főzzük. Az olajból és a lisztből rántást készítünk, pirospaprikával és borssal ízesítjük, majd rászűrjük a levest. A tojássárgáját a tejföllel elkeverjük, levesestálba tesszük, és arra szedjük a levest. Pirított zsemlekockával tálaljuk.